Sabor árabe venido de Venezuela

• Apenas llegaron a Venezuela comenzó a buscar trabajo. Tuvieron suerte, pues conocían al embajador del Líbano en Caracas y en una oportunidad este les pidió que se encargaran de preparar una cena para la embajada. De allí surgió la idea de montar un restaurante

EL VENEZOLANO COLOMBIA | AVILA MONSERRATE

A lo largo del siglo XX llegaron a Venezuela diferentes migraciones que no solo se quedaron para siempre, sino que también dejaron huella en el paladar de los venezolanos. Muchos provenían de Europa y el Medio Oriente buscando en nuestro país un lugar amable y estable dónde rehacer sus vidas. Venían huyendo de la tragedia o el infortunio de sus lugares de origen y pudieron aprovechar la apertura internacional y sin prejuicios que ofrecía Venezuela en aquel momento.

Es el caso de la familia de Paul Dagher Kahi, uno de los propietarios del restaurante árabe Au Za’atar, junto a la también venezolana Ana Arango, ubicado en el centro comercial Hacienda Santa Bárbara, en pleno Usaquén, al norte de Bogotá.

“Yo soy libanés completo” dice Dagher. Y comienza a contar el recorrido de su familia desde el Líbano hasta Venezuela, donde, antes de migrar a Colombia recientemente, vivieron duran 45 años de sus vidas.

Al principio se trasladaron a Francia, esperando que la guerra en su país terminara. Pero esta duró dieciocho años más, por lo que su mamá decidió enrumbarse hacia Venezuela, donde ya tenían familiares. Apenas llegaron, comenzó a buscar trabajo. Tuvieron suerte, pues conocían al embajador del Líbano en Caracas y en una oportunidad este les pidió que se encargaran de preparar una cena para la embajada. De allí surgió la idea de montar un restaurante. El primero fue Alba en Las Mercedes, con su mamá y su tía al frente. Luego vino El Rincón del Medio Oriente, en El Rosal; y más recientemente, el Fenicia en Los Palos Grandes. Como se puede apreciar, una tradición culinaria libanesa en territorio venezolano de más de 45 años.

Pero Paul Dagher no se vino solo a Bogotá. Ya el cocinero de los restaurantes de la familia desde hacía casi cuarenta años, el señor Rosario, había migrado hacia acá. Había arribado a Venezuela desde Perú, a sus 19 años. Y ahora también a él le había tocado migrar de nuevo. Estando aquí le propuso a Dagher que emprendieran juntos un negocio. Y así lo hicieron. No solo uno, abrieron tres restaurantes, pero la pandemia, como a tantos, los obligó a cerrar y actualmente solo tienen el Au Za’atar. “Y nos va bastante bien”, agrega Dagher.

Entre los principales platos del restaurante se encuentran los shawarmas, las populares cremas de berenjena, pimentón y garbanzos; los tabaquitos de hoja de parra, de acelga y de repollo rellenos de arroz y carne, y arroz y garbanzo; los famosos choricitos de cordero, que son el embutido ideal para acompañar los tragos. Y otras delicias que incluyen diferentes arroces; el tabule, la ensalada emblemática árabe; y sus deliciosos postres, entre los que resalta el baklawa, preparado con masa filo, miel, pistachos o almendras. Por cierto que el término Za’atar se refiere a una popular mezcla de especias que se utiliza en la cocina árabe.

Allí, en el Au Za’atar todos los platillos tiene el más exquisito sabor árabe. O, mejor dicho, todos tienen el más exquisito sabor árabe-venezolano. ¡Provoca permanecer sentados en la mesa por largo rato, como acostumbran a comer los árabes!

https://twitter.com/avilamonserrate/status/1465089368847122432?s=21

Publicaciones relacionadas

Botón volver arriba
Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Contiene enlaces a sitios web de terceros con políticas de privacidad ajenas que podrás aceptar o no cuando accedas a ellos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad
2016 chevrolet malibu remote key fob 2023 ford f 250 smart remote key fob 2016 subaru wrx smart remote key fob aftermarket 2020 gmc sierra smart remote key fob w engine start tailgate refurbished 2019 mazda 6 smart remote key fob refurbished 2022 ford f 150 f150 remote key fob 2022 ford transit connect smart remote key fob 28735670 2010 ford taurus remote key fob w trunk aftermarket 2015 ford f 350 remote key fob aftermarket 2002 buick rendezvous remote key fob aftermarket 2008 buick allure remote key fob w engine start aftermarket 2011 nissan juke smart remote key fob aftermarket 2018 mazda cx 5 smart remote key fob 2016 ram 1500 smart remote key fob w air suspension engine start 2018 acura rdx smart remote key fob driver 1 2021 gmc acadia smart remote w engine start power liftgate 2013 ford escape remote key fob refurbished 1 2011 chrysler 300 smart remote key fob w engine start aftermarket 2007 mazda tribute remote key fob aftermarket 2019 mazda 6 smart remote key fob 803eda81 2010 lexus ct200h smart remote key fob w power door refurbished 1999 ford expedition remote key fob aftermarket 2013 bmw x3 series smart remote key fob aftermarket 2013 nissan sentra remote key fob w trunk 1999 toyota tacoma remote key fob dealer installed gray aftermarket 2010 bmw 3 series smart remote key fob aftermarket 2023 dodge durango smart remote key fob refurbished 2004 bmw 5 series flip remote key fob aftermarket 2007 ford mustang keyless entry remote key fob aftermarket 5c11ed91 2021 gmc yukon smart remote key fob w power liftgate 2013 volkswagen gti smart remote key fob aftermarket 2004 dodge stratus sedan convertible remote key fob aftermarket 2016 nissan sentra remote key fob refurbished 2019 ford transit connect smart remote key fob ddc190ce 2013 chevrolet cruze remote key fob w engine start 2022 ford f 150 f150 smart remote key fob w engine start and tailgate 2015 ford f 150 smart remote key fob w engine start tailgate aftermarket 2004 chevrolet venture remote key fob 2001 ford crown victoria keyless entry remote key fob aftermarket 2021 ram 1500 limited smart remote key fob w air suspension remote start power tailgate 2009 acura tsx remote key fob aftermarket 2016 nissan murano smart remote key fob w remote start 2021 chevrolet bolt smart remote key fob w engine start aftermarket 2022 ford bronco smart remote key fob w engine start aftermarket 1999 bmw 7 series flip remote key fob aftermarket 2017 chevrolet colorado remote key fob 2015 gmc canyon remote key fob 2003 buick rendezvous remote key fob aftermarket 2021 dodge durango smart remote key fob w hatch remote start aftermarket 2014 nissan murano smart remote key fob