馃敶 Receta Venezolana: Pastel de Chucho

鉃 Especial D铆a de la Madre

Hoy vamos a preparar una receta especial para celebrar el 芦D铆a de la Madre禄.

Debemos devolver -con un buen plato- todo el cari帽o y amor incondicional que nos dan nuestras mam谩s y que mejor manera que preparando algo tan nuestro como:馃嵔 Pastel de Chucho

Se deben cumplir con varios pasos, pero con un poco de planificaci贸n y paciencia se logra. Debo aclarar que esta es una versi贸n del pastel de chucho original, est谩 hecho con mucho cari帽o y respeto.

Me falt贸 usar aj铆 dulce margarite帽o, un sabor 煤nico que no podemos sustituir con nada.

馃鈥嶐煃矷ngredientes:
鈥1 Litro de caldo de pescado. Lo haces con partes de pescado y verduras sobrantes.
鈥1 Kg de Caz贸n fresco. Necesitas suficiente agua, una rama de cilantro y 1 cucharada de vinagre
鈥4 pl谩tanos maduro y suficiente aceite para fre铆r

Para el guiso:
鈥ceite onotado
鈥1/2 ajoporro
鈥1/2 piment贸n verde y 1/2 piment贸n rojo. No consegu铆 aj铆 dulce.
鈥1 cebolla mediana
鈥4 dientes de ajo
鈥1 rama de cilantro
鈥2 cucharadas de alcaparras
鈥 Pasitas al gusto
鈥 1/2 cucharada de hierbas mixtas y un toque de comino
鈥al y pimienta al gusto
鈥2 tazas de caldo de pescado

鉃★笍Para la bechamel
鈥6 cucharadas de mantequilla sin sal 鈥
6 cucharadas de harina de trigo todo uso
鈥500ml de leche
鈥500ml de caldo de pescado sal y pimienta al gusto
鈥300gr de queso mozzarella (puedes usar amarillo o uno blanco)
鈥n toque de pan rallado para gratinar
鈥elao de papel贸n al gusto.

Buen provecho y nos vemos pronto

Soy @filipposapori, editor de Gastronom铆a de #elvenezolanocolombia

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