EL VENEZOLANO COLOMBIA | NOTA DE PRENSA
Compilada por Ximena Montilla, ilustrada por Ira León y con prólogo de Ivanova Decán, el libro Una arepa para el futuro (2024), enfoca su mirada dentro de las fronteras de Venezuela, de la mano de renombrados historiadores, promotores, cronistas, cocineros, cultores y escuelas de gastronomía, quienes analizan el recorrido de la formación académica culinaria profesional en el país, así como su influencia en el desarrollo del concepto Cocina venezolana y su proyección en el panorama gastronómico internacional contemporáneo, tomando como núcleo la icónica arepa.
Todo esto desemboca en una visión del panorama actual de la cocina contemporánea nacional, basada en la propuesta de 12 prestigiosas escuelas de cocina de varias regiones de Venezuela, las cuales nos muestran su pensum, sus instalaciones y su personalidad, junto con recetas de arepa de 12 jóvenes promesas de la cocina nacional pertenecientes a estas instituciones educativas.
Este libro rinde tributo a personalidades determinantes en la gestación de la identidad de la gastronomía venezolana como José Rafael Lovera, Helena Ibarra, Armando Scannone y Luis Caballero Mejías. Así como también hace especial énfasis a la cocina aprendida en casa, heredada de las madres y abuelas guardianas de las tradiciones.
En esta 4ta edición encontraremos colaboraciones de puño y letra de Sumito Estevez, Ocarina Castillo, Helena Ibarra, Miro Popic, Juan Alonso Molina, María Antonieta Perez,
Federico Tischler, Chucho Rojas, Ileana Matos, Marianella Abadi, Andrés Fernando Rodríguez, Merlín Gessen, María Elena Morros, Nideska Suárez, Ligia Velásquez y Laureano Márquez.
La Historia de la alimentación en Venezuela en los últimos 80 años, la evolución de sus escuelas gastronómicas, la conservación de sus tradiciones culinarias, sus actuales actores y la proyección internacional de de su cocina contemporánea son temas abordados en el libro UNA AREPA PARA EL FUTURO.
Este libro rinde tributo a personalidades determinantes en la gestación de la identidad de la gastronomía venezolana como José Rafael Lovera, Armando Scannone, Helena Ibarra y Luis Caballero Mejías. También hace énfasis a la cocina aprendida en casa, heredada de las madres y abuelas guardianas de las tradiciones y su influencia en la educación culinaria.
Todos estos elementos desembocan en una visión del panorama actual de la cocina contemporánea nacional, cuya mirada se basa en la propuesta de 12 prestigiosas escuelas de cocina de varias regiones de Venezuela, las cuales nos muestran sus objetivos, sus instalaciones y su perfil culinario.
Cómo bien nos viene acostumbrando el equipo de Historia de la arepa, sus recetarios son parte fundamental de cada una de sus publicaciones, así que para esta ocasión, 12 jóvenes promesas de la cocina nacional, que se forman en estas instituciones educativas nos deleitarán con su particular visión de la arepa.
Junto a ellos 4 cocineros consagrados de la gastronomía nacional nos deleitarán con sus recetas de arepas de autor, rindiéndole tributo a los homenajeados en esta edición completan el menú.
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A finales de ese mes y comienzos de octubre se realizarán eventos en Caracas/ Miami y Madrid, los cuales incluirán conversatorios, talleres y neurocatas dedicadas a compartir con todos los amantes de la arepa el lanzamiento de la versión física del libro.
