Hoy vamos a preparar una receta especial para celebrar el «Día de la Madre».
Debemos devolver -con un buen plato- todo el cariño y amor incondicional que nos dan nuestras mamás y que mejor manera que preparando algo tan nuestro como:🍽 Pastel de Chucho
Se deben cumplir con varios pasos, pero con un poco de planificación y paciencia se logra. Debo aclarar que esta es una versión del pastel de chucho original, está hecho con mucho cariño y respeto.
Me faltó usar ají dulce margariteño, un sabor único que no podemos sustituir con nada.
🧑🍳Ingredientes:
•1 Litro de caldo de pescado. Lo haces con partes de pescado y verduras sobrantes.
•1 Kg de Cazón fresco. Necesitas suficiente agua, una rama de cilantro y 1 cucharada de vinagre
•4 plátanos maduro y suficiente aceite para freír
Para el guiso:
•Aceite onotado
•1/2 ajoporro
•1/2 pimentón verde y 1/2 pimentón rojo. No conseguí ají dulce.
•1 cebolla mediana
•4 dientes de ajo
•1 rama de cilantro
•2 cucharadas de alcaparras
• Pasitas al gusto
• 1/2 cucharada de hierbas mixtas y un toque de comino
•Sal y pimienta al gusto
•2 tazas de caldo de pescado
➡️Para la bechamel
•6 cucharadas de mantequilla sin sal •
6 cucharadas de harina de trigo todo uso
•500ml de leche
•500ml de caldo de pescado sal y pimienta al gusto
•300gr de queso mozzarella (puedes usar amarillo o uno blanco)
•Un toque de pan rallado para gratinar
•Melao de papelón al gusto.
Buen provecho y nos vemos pronto
Soy @filipposapori, editor de Gastronomía de #elvenezolanocolombia
