SABORES DE FILIPPO
¿Cuál es la comida que más extrañas de Venezuela?

🥦 Formulé esta pregunta en mis redes sociales hace unos días y me llevé una sorpresa. No se hicieron esperar las respuestas, todos hablaban uno encima del otro, fue inevitable la nostalgia, las alegrías, las euforias: es que así somos los venezolanos

◉ FILIPPO CAMPISI ┊ Bogotá

¿Cuál es la comida o alimento que más extrañas de Venezuela? Esa pregunta es clave para entender el sentido de este texto que escribo desde Colombia, lejos de mi tierra.

Formulé esta pregunta en mis redes sociales hace unos días y me llevé una sorpresa. Hacía  tiempo que no tenía tanta interacción en mi cuenta de Instagram.  Y en todas las reuniones virtuales que he tenido en esta pandemia también aprovecho de hacer la misma pregunta.

A la mitad de una reunión lancé la pregunta: hubo silencio, suspiros y gritos, en algunos casos. No se hicieron esperar las respuestas, todos hablaban uno encima del otro; fue inevitable la nostalgia, las alegrías, las euforias: es que así, emotivos, somos los venezolanos.

Vivo en Colombia y siempre me pregunto desde aquí, por qué una tajada de plátano que preparo no sabe igual a la de Venezuela. Pienso que a veces me traicionan los recuerdos. Tengo pensamientos y deseos recurrentes sobre qué me comería apenas me baje del avión en Maiquetía.

Pabellón. Foto: Filippo Campisi

En la pequeña muestra que obtuve la lista está encabezada por el ají dulce. Ingrediente noble y muy nuestro que se utiliza en la elaboración de muchos platos. No importa si eres maracucho, caraqueño o margariteño siempre vas a agregar el ají dulce a lo que sea. No lo recuerdas hasta que llegas a Venezuela y muerdes una empanada, es casi revelador, todo tiene ese sabor inconfundible al ají dulce y es que el sabor nos conecta con el lugar en donde nacimos. Muchos corren el riesgo e incluyen en sus equipajes unas semillas para tratar de tenerlas su casa de destino.

¿Qué me dijeron?

Los golfeados, cachitos con una chicha, la cachapa, el pan de jamón, las hallacas, las polvorosas, un buen pabellón y los tequeños son los más mencionados. Yo extraño comprar pan canilla o un buen campesino caliente y ponerle mantequilla.

Pan de jamón. Foto: Filippo Campisi

Algunos extrañan los sabores de una empanada de cazón, carne o queso en la playa tomando una Malta. Otros extrañan Pollo Arturo`s o comer perros calientes (asquerositos) con todas las salsas en las Mercedes con una frescolita. Mencionaron la comida China, para un venezolano ningún arroz chino con lumpias es bueno en ninguna parte del mundo excepto en Venezuela. Ya esto forma parte de nuestra identidad cultural.

EL QUESO …

El otro alimento que dio de qué hablar fue el queso, muchos lloran y extraña un telita, un queso llanero o un guayanés. Yo al menos sueño con determe en la carretera vía Valencia y comer dos arepas con queso y tomar un jugo de piña. Para algunos lo que era cotidiano y simple como una arepa se ha convertido en una de las razones para volver al país.

Para los conocidos que viven en países asiáticos y nórdicos es difícil conseguir caraotas negras, el maravilloso casabe, la guayaba, la lechoza y el aguacate sin mencionar el plátano, otro alimento tan preciado para nosotros, nada como unas tajadas con queso.

Muchos simplemente extrañan el sabor de su casa, el de su mamá o su abuela y es que nadie prepara mejor un sancocho que una madre venezolana.

Cachitos. Foto: Filippo Campisi

Por qué nadie mencionó la arepa?

Hoy en día la harina pan se puede conseguir casi en cualquier parte del planeta. No hay capital importante en el mundo en donde no se consigan las arepas.

Somos portadores de la cultura venezolana a través de la arepa, alimento del que nos sentimos tan orgullosos.

Para muchos venezolanos en el extranjero preparar comida venezolana ha sido su medio de sustento. Emprendimientos como la panadería y pastelería son cada vez más frecuentes, el dulce tres leches y el quesillo ya son famosos. Están los que fabrican quesos artesanales y otros que en fechas especiales hacen halladas y pan de jamón para vender.

Me siento orgulloso de todos aquellos que venden sus comidas en las calles de Bogotá o en sus locales de alto nivel en el centro de Madrid, la comida venezolana ya no es solo para nosotros es para el mundo entero.

“Epa catireeee!!! pendiente de unas empanadas de carne?”

Tienes salsa de ajo?

“claro mi pana”

si va! dame dos

Receta de mi salsa de ajo para empanadas y arepas

1 taza de mayonesa

2 dientes de ajo

1/2 cucharadita de mostaza o vinagre

1/2 cucharada de alcaparras

Un pedacito de cebolla blanca

sal / pimienta

toque de cilantro y perejil

Licuar con apenas un poco de agua y listo. Reserva en un tetero de perrocalentero para sentir la experiencia.

Publicaciones relacionadas

Botón volver arriba
Esta web utiliza cookies propias y de terceros para su correcto funcionamiento y para fines analíticos y para mostrarte publicidad relacionada con sus preferencias en base a un perfil elaborado a partir de tus hábitos de navegación. Contiene enlaces a sitios web de terceros con políticas de privacidad ajenas que podrás aceptar o no cuando accedas a ellos. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad
celine 162cm 5ft4 silicone doll s3 h cup iron tech doll costume seduction sex doll aria 157cm silicone head shivani premium female sex doll elanie 161cm 5ft3 f cup sex doll se doll ns novelties desire demure may premium silicone sex doll 164 cm pritt alluring full silicone anime elf adult doll figurine hunter 160cm male sex doll lifelike milf sex doll harlee 163cm pure chinese full silicone sex doll davina 170cm replaceable with head and body japanese sex doll sara 165cm kathy silicone head movable jaw sle body premium sex doll zelex usa canada stock ca329956 fantasy for her her finger vibe realistic sexy mature sex doll ashlynn 156cm melody tpe realistic sex doll se doll short hair sexy japanese sex doll ariella 160cm double ponytail cute sex doll kennedi 83cm 137340a8 california dreaming malibu minx dual stimulation vibrator sensuelle rolling ball g spot massager bluebella elizabeth soft body 41750 black aki 151cm 4 ft 9 e cup se doll doris 164cm 5ft4 g cup iron tech doll heather silicone head movable jaw sle body sex doll zelex usa stock nikky cheap female sex doll e cup dolls castle copy of 54 164cm real life size sex doll silicone sex doll body iron tech doll realistic chubby thick sex doll alexia 163cm mature life size sex doll kimberly 170cm silicone head super bbw milf sex doll mara 161cm luna 160cm silicone doll s17 5ft3 h cup iron tech doll fair skin asian silicone sex doll katelyn 164cm bijoux indiscrets maze leather halter bra harness 0252 black small breasted american rebellious sex doll ari 163cm realistic cute adult tpe sex doll sally 160cm bryan 175 cm premium tpe sex doll satisfyer double joy new pure and cute silicone sex doll nora 150cm hedy black lady 160cm silicone doll s26 5ft3 h cup iron tech doll high end asian bbw sex doll emmie 165cm ebc2a1a2 casey college dorm sex doll hot body sex doll zoey 160cm silicone head special offer super realistic full silicone sex doll martha 168cm dominique 163cm thicc sex doll premium silicone sex doll lia 160cm hair transplant new beautiful busty sex doll elsie 161cm silicone head bluebella marseille wired basque 41364 black new small breast black sex doll ava 165cm felicia 161cm 5ft 3 f cup se doll new christmas sex doll sariah 159cm 5 free features lifelike silicone sex doll lylah 170cm kool vibes rechargeable mini bullet