EL VENEZOLANO COLOMBIA | EL TIEMPO
A propósito del nuevo título de destino gastronómico líder en Surámerica que ostenta Colombia desde la semana pasada, según los World Travel Awards, hacemos un recuento de las razones por la cual la cocina colombiana es una propuesta valiosa que mostrarle al mundo.
1. Por el ajiaco santafereño
2. Por la arepa’e huevo
3. Por el chorizo santarrosano
4. Por las empanadas y el tamal de pipián del Cauca
5. Por el sancocho de todas las regiones, pero una mención especial al de Ginebra
6. Por la bandeja paisa
7. Por la pepitoria de Santander
8. Por el chocolate santafereño con sus amasijos, pan y el queso para derretirle adentro.
9. Por el mute
10. Por el jugo de níspero, el de zapote, el de guanábana, el de guayaba, el de lulo y el de las frutas locales pasando por el de curuba y el de tomate de árbol.
11. Por el tucupí amazónico
12.Por el casabe
13. Por los pandeyucas.
14. Por los buñuelos con natilla navideños.
15. Por los patacones con suero costeño o como base de otros bocados.
16. Por los diferentes hogaos y guisos.
17. Por las papas chorriadas.
18 Por las papas saladas.
18. Por las papas criollas.
19. Por la sobrebarriga.
20 Por la arepa boyacense.
21. Por la arepa de choclo.
22. Por la arepa de maíz pelao santandereana.
23 Por las butifarras.
24. Por la cuajada con melao.
25. Por la gelatina de papa.
26. Por el queso Paipa y el queso momposino.
27. Por el bocadillo Veleño.
28. Por la gulupa.
29. Por el arroz atollado.
30. Por la variedad de lechonas, entre estas la famosa tolimense.
31. Por la ternera a la llanera.
32. Por el arroz con coco.
33. Por las caribañolas de la Costa.
34. Por el friche guajiro y otras preparaciones con chivo.
35. Por el arroz de camarón seco de La Guajira.
36. Por el viche.
37. Por el tamal de piangua, el arroz y otras prepaciones con piangua..
38. Por las hierbas de azotea.
39. Por las cocadas.
40. Por el mango biche con sal.
41. Por el chontaduro.
42. Por el masato .
43. Por la chicha.
44. Por la mazorca desgranada.
45. Por el calentado.
46. Por el mote de queso.
47. Por la sopa de guandú o guandul.
48. Por la posta negra cartagenera.
49. Por las torrejas del Valle.
50. Por el cocido boyacense.
51. Por la sopa de colí.
52. Por el mondongo.
53. Por el plátano asado con queso y bocadillo.
54. Por las obleas.
55. Por los cafés especiales.
56. Por el cacao fino de aroma.
57. Por el viudo de pescado
58. Por la longaniza de Sutamarchán
59 Por el cabrito santanderano
60. Por la arepa con cebolla ocañera y carne oreada
61. Por el bagre salado de Semana Santa
62. Por la carne serrana
63. Por el pastel de yuca de Cundinamarca
64. Por los pasteles de garbanzo.
65. Por el pastel de arracacha.
66. Por la papa rellena.
67. Por el bagre, el bocachico y el nicuro fritos del Tolima
68. Por la gama de recetas que llamamos encocados.
69. Por la carne en polvo antioqueña.
70. Por el enyucado.
71. Por la leche asada.
72. Por el arroz atollado.
73. Por la carantanta del Cauca
74. Por los desamargados.
75. Por el mielmesabe y el cortado
76. Por el dulce de mora, el de papayuela, el de papaya biche y demás almibarados.
77. Por la crema de chachafruto
78. Por el bollo limpio, el bollo e yuca, el bollo dulce y los diferentes envueltos.
79. Por los tamales tolimenses, santandereanos, bogotanos y vallunos.
80 Por el pastel de arroz.
81. Por la arepa de arroz oreja de perro
82. Por el queso costeño
83. Por el lomo al trapo
84. Por la cachama en patarasca
85. Por los lapingachos
86.Por el arroz con fríjol cabecita negra
87. Por los raspados
88. Por el refajo
89. Por la mazamorra antioqueña y el peto bogotano
90. Por los hervidos de NariñoPipian y carantanta, insignias culinarias del Cauca y Popayán.
91. Por la carne desmechada
92. Por la longaniza ahumada del Chocó
93. Por la torta de almojábana
94. Por el pusandao de carne serrana
95. Por el cuchuco con espinazo y los huesos de marrano
96. Por el agua de panela.
98. Por la changua
99. Por el caldo de papas
100. Por el rondón y el crab backs de San Andrés.
101. Por los chefs comprometidos con la cocina colombiana como Leonor Espinosa y los platos que preparan.
102. Por los festivales gastronómicos de renombre como Sabor Barranquilla, El Congreso Nacional Gastronómico de Popayán, Alimentarte y Glocal en Medellín, entre muchos otros.
103. Por los restaurantes de comida típica que exaltan las tradiciones en las diferentes ciudades del país.
104. Por las cocineras tradicionales, cada vez más dispuestas a compartir su saber con el público.
105. Por la oferta de ingredientes y bocados populares de las diferentes plazas de mercado del país.
106. Por los cada vez más numerosos investigadores y estudiosos de nuestra cocina, que están pendientes de promover nuestras tradiciones.
◉ Para lectura completa pulse ➦Aquí
