EL VENEZOLANO COLOMBIA | Por: José Ramón Villalobos
Conversamos con Ximena Montilla quien compiló la información del libro «Una arepa para el futuro», ilustrada por Ira León y con prólogo de Ivanova Decán, el libro Una arepa para el futuro (2024), enfoca su mirada dentro de las fronteras de Venezuela.
De la mano de renombrados historiadores, promotores, cronistas, cocineros, cultores y escuelas de gastronomía, quienes analizan el recorrido de la formación académica culinaria profesional en el país, así como su influencia en el desarrollo del concepto Cocina venezolana y su proyección en el panorama gastronómico internacional contemporáneo, tomando como núcleo la icónica arepa.
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