Lo prometido es deuda: aquí estoy de nuevo con una receta que me tiene muy animado de compartirla este domingo.
?TALLARINES CON CREMA DE AUYAMA, TOCINETA Y CHAMPIÑONES
Inusual y rara (al menos para mi), apenas vi este plato, me animé a prepararlo. Me sorprendió su sabor, suavidad y color.
Decidí incorporar los chips de auyama y las semillas, fue un toque extra que me agradó, sobre todo porque no desperdicié nada y aportó textura.
? Guarda este post para que no pierdas detalles de los ingredientes y de la preparación:
Receta para dos. Yo hice un montón, en realidad bien servida, de esta receta pueden comer hasta tres personas.
??INGREDIENTES
•300 granos de tallarines, puedes usar la pasta que te guste más a ti
•Taza y media de puré de auyama,
chips de auyama, cuantos quieras hacer
•Un puñado de semillas de auyama tostadas
•Taza y media o dos de champiñones cortados
•3 dientes de ajo cortados
•1 cebollín cortado, puedes usar cebolla blanca también
•1/2 taza de vino blanco, puedes sustituir por caldo de tu preferencia o agua
•Aceite c/n , puedes usar el que más te guste
•100 gramos aprox. de tocineta ahumada, si eres vegetariano puedes quitarla
•Sal y pimienta al gusto
•Queso rallado de tu preferencia y la cantidad a tu gusto
?? Datos claves:
•Yo usé una auyama pequeña entera, por lo general la piel es más suave; para los chips la dejé con piel
•Los chips y las semillas se hacen más rápido que el resto, así que debes estar pendiente de sacarlos antes
•Si no tienes horno, puedes hervir la auyama, no pasa nada. Los chips se pueden freír.
•El agua de cocción de la pasta es el héroe de esta preparación, para que se forme la crema y se termine de cocinar la pasta.
•Cuidado con la sal, el agua de cocción ya tiene, la auyama, el queso y un poco que le agregué a la crema.
•Lee bien la etiqueta y recomendación del empaque de la pasta sobre cuánto demora en hacerse, así calculas bien el tiempo de cocción en la crema.
Si te gustó la receta, la quieres hacer y tienens dudas: estoy aquí siempre.
Esto es #SaboresdeFilippo y soy @filipposapori, chef editor de Gastronomía de El Venezolano Colombia.
